成为顾客首选的上海菜品牌——我的中国梦
成为顾客首选的上海菜品牌——我的中国梦
中共中央总书记国家主席习近平自去年11月29日以来，在国内外不同场合，针对不同对象，根据不同主题和要求，直接阐述“中国梦”多达20多次。“中国梦”是国家的梦，民族的梦，也是每个中国人共同的期许。
梦想在前，路在脚下。要真正实现强大的、美丽的中国梦，要靠每一个人立足脚下，实实在在地作出努力，在平凡岗位上书写传奇。将个人的梦和国家的梦结合在一起，我们的梦想才能更铿锵更芬芳。
早在1985年，我就有了做餐饮业的初始梦想。当时从单位辞职开了一家小小的餐馆——“鹭鹭餐厅”。因为有长者的指点，又有贵人相助，加之合法经营，小餐馆真的是客座爆满，生意兴隆。但那个时候并没有很远大的理想，更多的只是创业谋生，小富即安。
“鹭鹭餐厅”地道的上海菜、周到的服务吸引了众多慕名而来的海内外宾客，这不仅给“鹭鹭餐厅”带来了人气、才气，还带来了新的发展理念。走出国门，学习好的经营管理知识，使我为实现自己的初始梦想有了很好的延续。1988年，我和丈夫一起前往日本打工学习。两年的打工经历，对我来说真是非常重要，我的眼界豁然开朗，并上升到努力去做一番事业的远大志向。二十多年来，有党的政策的引领和各级领导的关心帮助，“鹭鹭”开了一家又一家的分店，公司还拓展到了北京、香港等地。在事业的发展中有欣喜也有辛劳，做餐饮业的竞争太激烈，真的非常累。但是我从不言放弃！我总是充满信心地迎接挑战，去开拓创新，去寻求新的发展方向。
去年年底以来，由于受到大环境的影响，很多大的餐饮业都面临着严峻的考验，有的甚至采取关门大吉的方略。“鹭鹭”何去何从的问题也无法回避地摆在了我的面前。“鹭鹭”要成为顾客首选的上海菜品牌——是我们公司的远景，也是我的中国梦。我一定要为实现这个梦而奋斗不止。
梦想是美丽的，她是我们灵魂里固有的精神，是我们血管里坚定的信念。中国梦离不开每个人的辛勤劳动、智慧和创造。我作为餐饮业的一名企业家就肩负着为宾客提供美味佳肴和周全服务的重任。
今年初，我与公司班子成员一起拟定了一个新的发展思路。考虑到现今的上班族工作节奏都比较快，追求高效快捷。那我们就考虑在高档商务楼或商业集聚地开设“鹭鹭小馆”，以“鹭鹭”的本帮菜特色为主，不断变换创新菜肴，以快捷的方式满足快节奏顾客的需求。今年六月，我们已经成功地在青浦中心城区开设了一家“鹭鹭小馆”，一个多月来，天天顾客满座。最近我们公司已经在静安区、徐汇区的2处高档商务商业地段筹建新的“鹭鹭小馆”。由于公司在不断发展，员工又有了职业生涯上升的空间，大家的凝聚力也更强了。
现在我们公司既有高档楼宇中能设大型宴席的“鹭鹭酒家”；又有适合商务洽谈，家庭聚餐的“小鹭鹭酒家”；还有在高档商务楼或商业集聚地可提供快捷服务的“鹭鹭小馆”。抵挡各类风险的能力更强了。
中国梦和中华民族每一个成员的命运息息相关，为顾客提供美味的佳肴，更要为顾客提供健康、优质的菜肴。为此，我们公司还在筹备建立公司的中心厨房，统一制作配送高质量高标准的菜肴，使顾客吃得放心并能再次光临鹭鹭酒家。
近年来，我还下决心花大力气加强各分店的管理。我深深地意识到，除了菜式的多样和好吃，美味不仅仅是在舌尖上。餐饮所强调的色香味，除了舌尖，还包含了视觉和嗅觉；就餐环境和服务质量。比如，餐厅的设计和布置风格，整洁和卫生程度，服务员的敬业精神、服务技巧和热情态度……比如，卫生间的标准不是以眼睛看到的整洁为标准，还要保证没有异味；店里不可以有卫生死角；餐桌上的调料瓶每天必须清空。为此，我们公司不仅把餐饮业的卓越现场管理——“6T”作为长效管理来抓，还特意请了餐饮业的专家来我们公司的各家分店进行督查、暗访。这样，我需要付出很多，但是唯有这样，我的中国梦才有可能实现。
在通往中国梦的道路上，每个中国人都在为实现自身的理想抱负和社会价值，去铺就一条康庄大道；去凝聚中国力量，去弘扬中国精神！我将不负重任，一如既往地为美丽中国做出贡献！
上海鹭鹭餐饮管理有限公司 董事长：陆鹭